近日，随着“2022黑龙江冷水鱼·冬捕季”系列活动开幕，产自黑龙江天然冷水湖泊的“三花五罗十八子七十二杂鱼”又火起来了，而作为冬捕季系列活动的“十佳烹鱼厨神”大赛经过激烈角逐新鲜出炉，他们用这些龙江特有的天然食材烹饪出一道道龙江鱼美食“游”上餐桌，让市民百姓和外地游客一饱口福。

天然食材是烹饪“鱼鲜佳肴”的关键

中国饭店协会副会长、龙菜产业协会会长、黑龙江省工商联餐饮商会会长、中国烹饪大师周义勇在接受采访时表示：“黑龙江自然水域众多，境内有黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，流域面积50平方公里以上的河流2881条，有兴凯湖、镜泊湖、五大连池、连环湖等较大湖泊253个，水面面积3037平方公里，是我国重要的天然高寒冷水域渔业种质资源库，已发现自然水域中有鱼类105种，民间素有‘三花、五罗、十八子、七十二杂鱼’之称。中国‘四大淡水名鱼’中，我省就占两种（兴凯湖大白鱼、松花江鳌花），方正银鲫是我省独有的三倍体鲫；虹鳟也最先在黑龙江落户生根……而黑龙江省地处高寒环境，鱼类生长缓慢，良好的水质生态环境与寒冷气候，为池塘自身水体净化提供充足的时间，有利于鱼类糖、脂肪酸、氨基酸等营养物质的积累，鱼肉肌纤维细、密度大，口感细腻弹性好，鱼体无“土腥味”，口感鲜美，营养价值也比较高，这些都是‘龙江冷水鱼’的天然优势，也正因为有了这天然的优质食材，再加上大厨们的精湛厨艺，才得以呈现出一道道鱼鲜佳肴。”

创新美味为市民新年餐桌添彩

据了解，我省举办的”黑龙江冷水鱼烹鱼大赛”自10月份启动报名以来，受到全国各地烹鱼高手的积极响应，从众多报名者当中，组委会选取了50位来自全国各地的烹鱼高手进行“十佳烹鱼厨神”称号的争夺，历时一个月的比赛，从50进30，30进20，最终决出十佳烹鱼厨神的称号，在27日举行的黑龙江冬捕季活动现场颁奖。颁奖现场，由大厨们烹饪的酱汁马哈鱼、酥焖鲫鱼、香炸白鱼、干煎鳊花鱼、银鱼薯条、炸船丁鱼、炝兴凯湖白虾等“龙江鱼佳肴美味”色香味俱全、鱼香四溢，引来参会嘉宾纷纷驻足试吃。

现场，“十佳烹鱼厨神”之一的赵兴宝说：“黑龙江的渔猎文化历史悠久，独特的水温生存环境，使黑龙江冷水鱼肉质紧实、味道鲜美，我跟师傅学习烹饪龙江鱼已有22年，期间不断与时俱进，融合多种烹饪技法，我和师兄弟要将一道道龙江鱼美味佳肴传承下去，并发扬光大让更多的人品尝家乡美味。”

据悉，此次“十佳烹鱼厨神”还为“2022黑龙江冷水鱼·冬捕季”活动创新出“松鼠鳌花鱼、锦绣前程鲟鳇鱼、清蒸古法鳌花鱼、意大利黑醋焗鳇鱼、蝴蝶鳌花鱼、金汤鳌花鱼、摩苏利炖鱼、奶汁焗鳌花、渔家拌生鱼”等融合多种烹饪技艺和调味料的“龙江鱼佳肴”，为市民百姓的新年餐桌添彩，“宁舍珍馐饕餮宴，不舍湖中一口鲜”，这个冬捕季就来龙江第一村品鱼宴吧！